到娃儿学校掌勺！重庆家长“沉浸式”参与学校食堂管理

“以前(yǐqián)总担心娃儿在学校吃得好不好，现在我自己就在食堂工作，每天看着食材新鲜配送，亲手烹饪干净卫生的(de)饭菜，心里特别踏实。”在重庆市奉节县夔州小学担任厨师的一年级学生童童的妈妈(māmā)笑着说。 夔州小学家长担任厨师(chúshī) 5月29日，奉节县教委(jiàowěi)发布消息(xiāoxī)，自中小学“校园餐”专项整治行动开展以来，奉节县各级各类学校打破传统管理模式，试点(shìdiǎn)吸纳适合的(de)学生家长作为食堂从业人员，让家长从“局外人(júwàirén)”变身“掌勺人”，以家校协同共治的方式，打造阳光食堂、放心食堂，共同守护孩子们“舌尖上的安全”。 家校共建 学校邀请家长担任厨师(chúshī)、配餐员 在奉节县(fèngjiéxiàn)的各大校园里，为了让家长更直观地了解校园食堂的运作，各学校(xuéxiào)选拔了一批拥有(yōngyǒu)健康资质、烹饪经验或营养学背景的家长，邀请他们担任厨师、配餐员或监督员。 海成小学五年级学生家长张先生，曾忧心孩子在校饮食。成为食堂员工后，这份担忧(dānyōu)消散：每天清晨(qīngchén)6点40分，新鲜食材准时配送，透亮蔬菜、新鲜肉类、优质粮油……亲眼见证安全食材入校，他的(de)担忧转为安心。作为食堂从业者，他始终以“为自己孩子做饭”的标准，亲手烹饪干净卫生的饭菜，每一道工序都不敢马虎，这份忙碌与专注，让(ràng)他内心(nèixīn)格外(géwài)踏实。 永安小学家长担任监督员检查(jiǎnchá)食材 在永安小学，21名食堂从业人员中，有10名是学生家长。“这种‘眼见为实’的方式，在家长群体中引发(yǐnfā)强烈反响，我们曾经对校园餐的种种(zhǒngzhǒng)疑虑被一扫而空，取而代之(qǔérdàizhī)的是对学校食堂满满的(mǎnmǎnde)信任。”永安中学膳食家长委员会成员颜女士深有体会地说。 需求导向(dǎoxiàng) 为孩子定制美味营养餐 孩子们(men)到底喜欢(xǐhuān)吃什么？怎样才能让校园餐既美味又营养？为了找到答案，各学校将家长们的智慧充分利用起来。 明堂小学二年级学生琪琪的妈妈本身是一名经验丰富的烹饪(pēngrèn)高手，自加入明堂小学“家长(jiāzhǎng)监督委员会和食堂厨师(chúshī)”队伍后，便充分发挥优势，帮助制定菜谱，保障学生营养均衡。她发现一个普遍现象：许多孩子都(dōu)不太喜欢吃胡萝卜，传统烹饪方式下，食材常被剩下。 为解决这一(zhèyī)问题，琪琪妈妈与学校食堂(xuéxiàoshítáng)管理人员、厨师多次集中讨论，结合(jiéhé)营养学知识，共同构思新菜品。经过反复研究，琪琪妈妈提出将(jiāng)胡萝卜切成细丝，与鸡蛋、面粉混合，制作成软嫩可口的胡萝卜鸡蛋饼。新菜品推出后，迅速受到孩子们的喜爱(ài)，这一创新举措不仅让孩子们爱上了(le)原本排斥的食材，更有效解决了孩子们的营养摄入问题。 双重监督 守护 “舌尖上(shàng)的安全” 在奉节县的校园食堂里，“家长员工”们不仅是美食的创造者，更是安全的守护者。他们可以随时(suíshí)抽检食材新鲜度，监督卫生操作规范，一旦发现问题，能够(nénggòu)直接上报校方，形成了“内部+外部”的双重监管体系。同时，学校还不定期组织(zǔzhī)膳食(shànshí)监督家长委员会(wěiyuánhuì)或家长代表开展突击检查食堂后厨的活动。 吐祥幼儿园(yòuéryuán)家长对蔬菜进行农残检测 作为食堂快检员，吐祥幼儿园小玉妈妈每天清晨六点多，都会守在食材验收区，手持(shǒuchí)专业设备，对蔬菜进行(jìnxíng)农残检测，为肉类筛查药残。每次检测完毕(wánbì)，她都会将过程拍摄(pāishè)记录，附上详细数据发至家长群。“我孩子也在这儿吃饭，绝不能让有问题的食材进厨房！” 奉节县教委相关(xiāngguān)负责人介绍，为了让学生吃得放心，所有“家长员工”不仅持有健康证明上岗，还签署了合同及(jí)安全(ānquán)责任书等，在学校规范化管理基础上，县教委、市场监管等部门也会进行常态(chángtài)化督查，确保孩子们“舌尖上的安全”得到坚实的保障。 截至目前，奉节县已有超(chāo)300名学生家长走进学校食堂从(cóng)业，家长满意度从86%提升至99.83%。家长走进食堂，带来的不仅是岗位角色的融合，更是家校关系质的飞跃。在奉节，自推行家长参与食堂管理模式以来，家校矛盾锐减80%，家校共建氛围(fēnwéi)日益(rìyì)浓厚。 “未来，各级各类学校将进一步拓展(tuòzhǎn)家长参与食堂管理场景，比如开设‘家长营养课堂(kètáng)’，举办‘家庭厨房挑战赛’，鼓励家长与孩子共同设计健康美味的食谱(shípǔ)，并将优秀作品转化为每周特色菜品等，为学生筑牢健康成长的饮食根基。”奉节县教委副主任李岚表示(biǎoshì)。